1、葱，姜，香菜切细丝备用，黄瓜去皮切成片。
2、黄瓜再切成细丝，放在盘子底部铺平备用。
3、去除内脏，用清水洗两遍，滤干水分备用。锅中倒入适量水烧开，水开后把鸟贝倒入锅中汆水，一分钟即可。
4、焯过水的鸟贝滤水后放在黄瓜丝上。鸟贝上放上调料汁，醋，白糖。
5、在最上面放上葱丝和姜丝还有香菜，锅中倒入油烧开后放入适量花椒，把花椒捞出来，油趁热快速均匀浇在葱花姜丝上面爆香，一盘美味可口的葱油鸟贝就做好了。
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