1、主料:茄子500克。
2、辅料:姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量。
3、茄子斜着切片,宽约0.5厘米的,姜、葱、蒜,干红辣椒,依次冼净切碎。
4、炒锅冼净烧热加适量油,油温七成热是加入切好的茄子片。
5、待茄子一面煎至金黄,再煎另一面,依次煎好所有茄子。
6、锅中留底油,加入姜、蒜,干红辣椒炒香。
7、加入煎好的茄子,适量盐和两滴醋。
8、撒上葱花。
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