1、看长度
比一比中指， 因为秋葵越小越嫩，一般在花谢后在几天的时间内采摘，如果摘晚了，纤维多了就失去了食用价值。
2、捏软硬：
用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。
越硬的秋葵说明它越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。
3、查表面：
新鲜的秋葵比较饱满，颜色鲜艳，表面平而无皱，没有斑点和伤痕。
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