1、大块的牛腩1公斤,五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。
2、把牛腩切大块,洗干净。
3、烧一锅水,煮开后放入牛腩和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。
4、锅洗干净,放入牛腩,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉。
5、拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
6、再加一点水,料要完全漫过牛腩,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,离火放置一个晚上,第二再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,然后离火等牛腩凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片就可以了。
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