1、没有毒。在烹调时,把油烧至冒烟或有意让油锅起火,这时的油温可能已经超过200摄氏度,油在这种温度下,不仅油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,因而会降低油的营养价值。
2、锅里油着火了没有毒。在烹调时,把油烧至冒烟或有意让油锅起火,这时的油温可能已经超过200摄氏度,油在这种温度下,不仅油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,因而会降低油的营养价值。没有毒的,但是油烧着了,总是不好的,易引起火灾。油着了之后,可以把菜倒在里面就行了,或者是拿锅盖盖住,千万不可拿水来浇 。
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