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新手炸酱面的做法 经典炸酱面如何做

更新时间:2023-08-10 15:27:05 来源:高考在线

1、食材。面条(生)200克,五花肉150克,黄瓜半根,胡萝卜(红)半根,姜1小块,甜面酱1勺,黄酱3勺,老干妈1勺,白糖1勺,小葱3根,水适量,植物油适量。

2、五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用。

3、黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱。

4、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。

5、倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒。

6、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味。

7、出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味。

8、炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了。