1、备好食材。扇贝、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱。
2、扇贝刷洗干净后，放入锅里焯水。
3、扇贝开壳后，关火捞出。
4、老姜切丝。小葱、香菜切断。小米辣切圈。大蒜切粒。
5、炒锅烧热，放入植物油烧热。放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香。
6、放入花甲，迅速翻炒。
7、调入料酒、生抽，蒸鱼豉油。
8、再放入豆瓣酱，翻炒均匀。
9、淋入适量啤酒，大火翻炒至略略收汁。
10、撒入香菜段，翻炒均匀，关火。
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