1、主料:草鱼750克
辅料:猪肉(肥)50克,腊肠50克,香菇(鲜)10克
调料:姜2克,香菜10克,盐5克,鸡精3克,小葱20克,胡椒粉1克,香油15克
2、制作流程:
(1)先将草鱼去鳞,取出内脏,用清水洗干净,再用盐将鱼身里外抹匀;
(2)腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用;
(3)把葱条横放在腰碟上,然后将鱼摆在上面,将姜片放在鱼身上,用笼蒸约90 分钟至熟取出;
(4)去掉姜、葱条,沥去原汁待用;
(5)中火烧锅倒油,先将熟油淋于鱼身,再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒,加入原汁,调好味,勾芡淋在鱼身上;
(6)再淋上香油,撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。
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