1、准备材料。黑巧克力40克,鸡蛋1个,溶化的黄油28克,红糖75克,盐1克,烘焙油28克,牛奶120克,低筋粉125克,可可粉18克,泡打粉1克,苏打粉1克,淡奶油120克,白巧克力40克,坚果碎适量,黑巧克力(装饰用)适量。首先将淡奶油用奶锅小火加热至沸腾,边加热边轻轻搅拌。
2、将白巧克力放入到加热好的淡奶油中,搅拌均匀至巧克力完全融化。
3、表面铺保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
4、40克黑巧克力隔水融化备用。
5、将鸡蛋与红糖,盐,融化的黄油,玉米油用电动打蛋器混合均匀。
6、加入融化好的巧克力(融化好巧克力温度不要太高,太高会让鸡蛋结块),混合成巧克力糊。
7、将可可粉,低筋面粉,泡打粉,小苏打,混合过筛,混合好的粉类与牛奶分别分三次加入到巧克力糊中。
8、每加一次粉跟牛奶,用刮刀翻拌,然后再加一次粉跟牛奶,直至混合均匀。
9、将混合好的面糊装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴垂直于烤盘,裱花嘴对准圆心挤入面糊,不要挤满圆形。
10、烤箱预热上火170下火165,烤10分钟。
11、出炉,放凉备用。
12、巧克力奶油充分打发,装裱花袋。
13、适量黑巧克力隔水融化、放凉。
14、拿出一片派,挤上巧克力奶油,用另一片盖上。
15、沾上融化好的巧克力,撒上适量坚果碎,放在晾网上,巧克力凝固后就可以享用了。
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