1、香菇的根部一般是可以吃的。
2、香菇是一种营养价值极高的食物，其根与菌盖都可以吃，一些地方人们食用前把根部去掉是为了摆盘好看，如果是自家食用可以都清洗干净进行烹饪，以免造成食物浪费。
3、香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。
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