1、面包第二次发酵的时间大概是四十分钟到一个小时的样子,当面团发酵到之前的两倍大的时候,就完成二次发酵了。
2、二次发酵又被叫做最后发酵,一般是需要在38度的温度下去发酵的,因为这样面团的表面不是丢失水分,还能保持面团的湿度,大家在生活中,进行二次发酵的时候,可以选择烤箱来制造38度的温度。大家将面团放进烤盘后,然后再烤箱的底部放一碗开水,关上烤箱门,不过,如果开水冷了的话,面团还没发酵好的话,就需要马上换水。
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