1、青椒的适宜保存温度为7-8度，而冰箱温度一般在4-6度，因此青椒其实并不适合长期放在冰箱。如果能在1-2周内食用完，可以放入冰箱的蔬果冷藏室。若周间发现有果实损伤，必须立刻取出，否则会影响其他良好的青椒腐烂。
2、冷冻保存期限约1个月，若一次购买量较大，可以清洗、切块后冷冻保存，随取随用。但是提醒大家不要把解冻过后的青椒再复冻。方法如下：青椒切块，用刀把种籽和囊状组织削掉，切丝。青椒放入盐水中微烫，起锅后沥干，再装入保鲜袋中冷冻即可。热炒再冷冻，也可以先炒、煎或烘烤过，再装入保鲜代冷冻保存。
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