1、乌日莫，是奶皮子的蒙语译音，是将鲜奶烧开多次扬沸，将奶皮子冷却后所得，是蒙古食品中的上乘食物。
2、把鲜奶倒入搪瓷盆、陶盆或木制奶桶，在一定的温度（２~３０摄氏度）的房间里放６至８小时后，奶液逐渐变成凝奶。奶液凝结后上面浮有２至３厘米的微黄色的乳油，用勺子把乳油取出后放入粗布口袋里，乳油可以直接食用还可以加工成黄油。冬天多食奶皮子益气补血、温胃散寒、增加食欲。泡入奶茶中食用，也可制作菜品。
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