1、材料：山药1根、胡萝卜半根、鲜香菇5朵、鸡蛋1个、青菜2棵、蚝油18g、盐5g。
2、胡萝卜切成丁。
3、香菇切成丁。
4、青菜切碎。
5、山药去皮洗净，用刀背拍碎，剁成泥。
6、鸡蛋打散备用。
7、锅中倒入少量油，烧热，倒入香菇丁和胡萝卜丁炒软。
8、倒入适量清水，放入山药泥，大火煮4—5分钟。
9、淋上打散的鸡蛋液，倒入青菜碎。
10、再加入蚝油和盐，搅拌均匀即可出锅。
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