1、准备面粉300克、盐2克、冷水150克;将2/3份量的面粉放入容器中,用手挖一个凹槽,再将水慢慢倒入。
2、用二手用力抓捏面粉,揉成面团。
3、将面团用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。
4、使用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状。
5、将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。
6、一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮 和面后最好放30分钟饧面,这样面更劲道,面尽量和的稍软一些,会好吃一些。
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