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凉拌炸豆角的做法 凉拌炸豆角的制作方法

更新时间:2023-08-10 17:33:44 来源:高考在线

1、主料:四季豆200克;辅料:鸡蛋150克,小麦面粉25克;调料:淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克。

2、将豆角去筋洗净,斜切成2厘米长的段,入沸水锅中焯透,捞出,沥净。

3、水,放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。

4、将鸡蛋磕入碗内搅散,加湿淀粉75克(淀粉40克加水)、面粉及油10克调匀成蛋粉糊,放入豆角段,挂匀。

5、将豆角段逐个下入五成热油中,炸透时捞出。待油温升高,再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油,配花椒盐即可。