1、促进血液循环。生吃橄榄油能促进人体的血液循环，有效预防动脉硬化以及动脉硬化并发症。
2、改善消化功能。橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和抗氧化等成分，能被人体很好的吸收，在一定程度上能改善人体的消化功能。
3、延缓衰老。生橄榄油中含有丰富的维生素E，生吃可以有效防止衰老的作用。
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