1、给肉类焯水时,要选择凉水,这样可以更好的保存肉类的营养物质并且可以更好的将血沫煮出。并且肉也不柴,没有腥味。
2、用热水的话,肉外部熟的快但是柴,里面还没熟。整体煮出的肉腥味比较重。
3、在煮的过程中,可以添加料酒和葱姜去腥,并且用漏勺或者汤勺,将煮出的血沫捞出,这样煮好的肉会更好吃。
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