1、葱、姜、蒜、花椒多与肉食搭配一起使用,不同的肉食种类搭配的调料也不同,烧制牛肉、羊肉等肉食时要多放花椒。花椒可以暖身,还能解毒。
2、鸡鸭等禽肉应该多放蒜,蒜可以让肉更鲜更香,同时还能防止拉肚子。
3、鱼类时最好多放姜,因鱼性寒,有腥味,姜既能去腥又能缓和鱼的寒性,还能帮助消化。
4、贝类食物时有些人会 产生过敏性咳嗽、腹痛等症状,在做这些食物时就要多放些葱,葱不仅缓解了贝类的寒性,还能帮助避免过敏反应。
5、不同的烹饪方法,对葱姜蒜的切法要求也不同,红烧时应将葱切成段,姜蒜切成片。
6、干烧时,应将葱姜蒜切末。清蒸时,应将葱姜蒜切丝。炒制时,应将葱姜蒜切丝或切片。
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