1、荠菜干的晒制方法
(1)先把新鲜的荠菜摘去老叶和杂质,荠菜根最好不要切除,因为它的根也有很好的药用保健功效。如果你实在讨厌荠菜根的口感和味道,那就切除扔掉吧,不过就是太浪费好东西了。
(2)择好的荠菜反复淘洗干净,放一边稍微控控水。同时烧上一大锅的开水,并在水里加适量盐和少许食用油,烧开以后把荠菜倒入开水里,焯烫至荠菜的颜色变成深绿色时,马上出锅泡入冷水里。
(3)等荠菜凉透后捞出控净上面的水,摊放在阳光充足且通风良好的地方,晒两到三天左右就成荠菜干了。如果把荠菜挂起来晾晒效果更好。
(4)等荠菜晒至完全干透后,收起来扎成一捆一捆的小把,装入塑料袋里密封保存即可。
2、荠菜干的吃法
(1)泡水饮用:取荠菜干全草15克左右(也可用鲜荠菜30克),切碎。每次取7克左右用沸水冲泡,加盖焖10分钟左右即可饮用,喝完以后可以再续开水,直到荠菜被泡的淡而无味。每天冲泡饮服2次,有补脾益心及清肝降压之功,主治各种类型的高血压病。
(2)凉拌荠菜干:把荠菜干用清水泡发后再洗净,挤干,切碎。加酱油、香醋、蒜末、白糖、盐和麻油拌匀即可。
(3)炒荠菜干:准备荠菜干、辣椒段、盐、生抽、蒜瓣碎、高汤或清水各适量。把荠菜干按上法处理好待用,起炒锅把油烧热后,下入荠菜干、蒜瓣和辣椒段一起翻炒,再加入适量高汤或清水,煮一会就调入生抽和盐,出锅。
(4)做包子或饺子的馅料:荠菜干还可以用来做成包子或饺子的馅料,也是需要先把荠菜干用清水泡发后再洗净,最后再挤干切碎,具体的调味方法和新鲜荠菜一样。
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