1、食材：腊排骨300克。
2、调料：姜、葱、料酒、白糖。
3、将腊排骨用热水浸泡10分钟，清洗一遍，再换一盆热水浸泡1小时。
4、将腊排骨洗净捞至砂锅里，放入数片姜和葱结，淋入少许料酒，加入足量的清水，开盖大火烧开。
5、用汤匙撇去浮沫，转小火炖煮50分钟。
6、弃除姜片、葱结，尝一下味，加少许白糖进行调味提鲜（盐和味素由亲视个人口味和喜好添加），再煮上10分钟，关火前，再放入一些葱段或香芹碎即可。
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