1、鸡腿肉1只，柿子椒2个切块，姜丝或姜粒适量，蒜块适量，干辣椒段适量，鸡精，料酒，酱油，盐，白糖。
2、将剁成块的鸡腿肉用料酒、鸡精、盐码上20分钟。
3、再将码好的鸡块在锅里干煸，直至水分消失，然后装盘备用。
4、锅里倒油烧热，放入蒜块、姜粒、干辣椒段、柿子椒块，倒入适量料酒、鸡精、盐，炒香。
5、再将煸好的鸡块倒入一块合炒，倒入少许酱油，将颜色炒出后，再撒入少许白糖。
6、翻炒数下，起锅装盘。
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