1、主料：乌头鱼600g、酸梅1个。
2、辅料：油适量、盐适量、香葱适量、香菜适量、姜适量。
3、乌头鱼洗干净切块。
4、准备的蒜苗、姜片、葱段。
5、酸梅一个和一勺酸梅汁。
6、加入一小勺的糖用筷子扎开酸梅。
7、锅里下油烧热，下鱼煎。
8、煎到底面金黄后翻过来煎另一面，这是加入姜片。
9、煎到底部也金黄的时候加入蒜苗、适量的生抽、花雕酒。
10、加入少量的水和酸梅。
11、盖盖焖煮3分钟。
12、最后加入葱段即可。
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