1、准备一个莲藕,大一点的莲藕口感会更好,因为吃起来会非常甜。莲藕准备好之后将它切成小块,也就是大家平时吃的莲藕的大小大概也就一个瓶盖的宽度。切成小块之后,把莲藕放入水中清洗,莲藕和土豆是一样的,它的表面都含有特别多的淀粉,特别是在莲藕切好之后,淀粉的量基本上和土豆差不多。
2、起锅烧水,水热之后在锅中放入已经清洗好的莲藕,煮一分钟左右,就可以将莲藕捞出来了,然后捞出来之后继续放入冷水中清洗一遍,然后准备一个碗在碗中倒入陈醋,搅拌均匀,随后把清洗好的莲藕放入陈醋水中,这里注意,水一定要是冷水,当然如果是冰水的话会更好。浸泡10分钟左右,以后就可以拿出来了,这个时候准备一个小碗在碗中放入鸡蛋,食盐淀粉等食材最后倒入清水搅拌均匀,搅拌成面糊状态之后,把莲藕一个一个放入碗中沾上面糊。
3、起锅烧油,油了之后在锅中放入已经沾上面粉的莲藕,注意要用小火煎着莲藕,不然莲藕会被炸糊。小火煎涨了3~4分钟左右就可以将莲藕捞出来了,这个时候记得要控干一下油分,因为如果没有控油的话,莲藕里面的油就会人多,吃起来容易腻。
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