1、主料：番茄1个、鸡蛋2个、小葱两棵、鸡蛋挂面250克。
2、辅料：盐适量。
3、番茄去皮。
4、番茄切小块儿或者薄片。
5、鸡蛋打散，微微有泡沫。
6、起锅，放少量的油。
7、鸡蛋炒至成块。
8、倒入之前烧好的开水，加一小勺盐（调味勺），煮一分钟。
9、倒入番茄，滚开后稍微煮一分钟。
10、把面条散放进去，煮四五分钟关火。
11、散入葱花即可。
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