1、主料：茄子(紫皮，长)2根、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣。
2、辅料：白糖1茶匙、生抽2勺、盐适量。
3、长茄子洗净切滚刀块儿。
4、装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟。
5、青椒洗净切块。
6、洋葱，大蒜切末。
7、腌好的茄子用手把汤水攥出去。
8、底油烧热，下洋葱爆香。
9、下茄子翻炒。
10、青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽。翻炒至茄子和青椒断生。
11、最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。
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