1、准备面粉、小麦淀粉、玉米淀粉、胡萝卜丁、大葱、肉泥、白菜、盐、酱油、蚝油、面酱。
2、将面粉、小麦淀粉、玉米淀粉按照比例5:4:1混合,一定要用开水。用开水混合粉类,并快速用筷子搅拌成雪花状,然后放一点点盐和面粉,刚开始感觉有点干,千万不要加水,和着和着它就软和了,和成光滑的面团,静置30分钟。
3、将面团揉至光滑,搓成一条长条,切成小段,按扁,擀成圆片。
4、将胡萝卜丁和大葱、肉泥、白菜丁混合,加入盐、酱油、蚝油、面酱调味。
5、拿起一个面皮包上肉馅,一次不要放太多肉馅,容易破,包成自己喜好的形状即可,柳叶状的比较好看,手顺着饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成柳叶形的饺子。
6、蒸锅里放水开大火,烧开,放上去蒸10分钟;或者直接冷水锅放上去,蒸15-18分钟。
7、等到熟了之后,装盘。蘸上酱汁。
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