1、切牛肉的时候必须横着切片,不要沿着纹路切。
2、炒牛肉的时候要加生粉,不可过多。再加鸡蛋清,会让肉质更加鲜嫩。
3、锅里的油要足够,火开旺。仔细观察,发现肉色变了就起锅。
4、若把牛肉和其他菜一起混合炒,先把菜焯好。菜肉入锅翻炒几下即可。
5、牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体机体抗病能力,还有暖胃补气的作用。人类在公元前8000年就驯化了牛,获得了稳定的牛肉来源,此后随着人类饮食方式的变化,人们开始培育肉牛,产生了更为鲜美的肉质,例如:日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。
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