1、原料：活童子鸡。
2、调味：葱、姜、盐。
3、将仔鸡宰杀放掉鸡血。
4、锅中烧水至60-70度，将仔鸡去毛。
5、开膛取出鸡杂洗净，鸡爪去指甲、切掉尾部。
6、仔鸡放入砂锅，倒入足量清水、加葱段、姜片，大火煮开，撇去浮沫。
7、转至小火1小时煲至鸡肉软烂，撇去浮油，调入少许盐。
8、继续煲10分钟即可。
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