1、首先,将腊鸡用热水浸泡半个小时左右,并清洗干净。有腊味,多清洗几次。并将其切成小块状。
2、把土豆削皮洗干净,并切成块状放在装有清水的碗里浸泡,去除淀粉。
3、准备好辣椒切碎,姜蒜、葱花等辅料。
4、接下来进行炒菜,预热锅底,倒入适量的油,不宜太多,因为辣椒也有点肥肉。把辣椒跟姜蒜放进去翻炒。腊鸡也一起放进去。
5、翻炒1分钟后,把土豆放在旁边先翻炒一下,然后再跟辣椒搅拌一起。加入适量的盐,不用太多,因为腊鸡本身是咸的。适量的生抽进行上色。
6、这时炒着会有点干锅,待颜色均匀后,放入一碗清水,一定要没过土豆,这样才能把味道煮进去。
7、越6分钟后,打开锅盖,加入一点辣椒粉,搅拌,看看土豆是否煮软,腊鸡是否煮软,味道怎么样,然后把葱花放进去,加入一点鸡精翻炒均匀就可以啦!
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