1、食材：韭菜、鸡蛋、油、鸡精、虾皮、香油 、盐、饺子皮。
2、首先将清洗干净的韭菜切碎备用，接着准备一个空碗。
3、将鸡蛋打入碗中，加入半勺盐打散。
4、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用筷子在锅里不停搅动，搅得越快鸡蛋越碎。
5、将切碎的韭菜、鸡蛋、虾皮倒入盆中，搅拌到一起。
6、加食用油，放入盐，一勺鸡精一起搅拌，这样韭菜鸡蛋饺子馅就做好了。
7、用饺子皮包好饺子下锅蒸熟即可。
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