1、材料:猪肉馅250g、香菇100g、面粉300g、菠菜适量、蚝油1勺、生抽2勺、料酒2勺、小苏打适量、香油适量、盐少许、葱姜适量。
2、首先把菠菜清洗干净,然后锅中烧开水,放入菠菜烫熟,烫熟后马上捞出,不要煮太久了,捞出后过凉水,然后挤干水分,再切成小段。
3、把菠菜放入料理机中,加适量清水,打成菠菜汁,然后过滤掉粗纤维。然后加入适量小苏打搅拌均匀,这一步很重要,小苏打可以防止颜色变得暗淡,保持翠绿鲜艳。
4、然后把菠菜汁倒入面粉中,分次添加,搅拌成絮状,然后揉成软硬适中的面团。揉好的面团放一边,包上保鲜膜,静置10多分钟备用。
5、然后再处理饺子馅,肉馅中加蚝油、生抽、料酒、葱姜末和盐拌匀,再把香菇切碎,放入肉馅中,加香油一起拌匀,往一个方向搅拌均匀即可。
6、把面团分成小剂子,擀成饺子皮,然后包入馅料,包好的饺子下锅煮,煮的时候再加点盐,把饺子煮熟即可。
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