1、虾皮已经放了三年，当然不能吃。这种虾皮从表面来看，颜色可能没有什么变化，但是营养成分已经大量流失，而且存在部分变质的情况，是不利于身体健康的。
2、虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。
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