1、首先准备好已经煮熟的水饺,用未煮熟的剩饺子不容易煎透,而且还浪费油,影响煎炸效果。
2、在锅里倒入适量油,只需要能薄薄覆盖锅底即可,太多油只会导致煎饺油腻不好消化。饺子外皮是面制品,并不是很吸油。
3、用大火把油烧热,油温合适后放入水饺。水饺要一个一个放,切忌直接倒入。
4、轻轻翻动饺子,让饺子均匀受热,防止煎糊,倒入少量水分,借用水加热后蒸法出的水蒸气加快饺子的煎炸速度。
5、用筷子把饺子翻面,最好不要使用锅铲,锅铲容易把饺子翻碎。饺子煎至两面金黄,有淡淡的油香味即可出锅食用。
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