1、清淡水煮肉片
材料:豆芽250克,大葱50克,肉片80克,干辣椒适量,蒜末适量,辣椒油适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,材料:大葱,豆芽,干辣椒,蒜末,瘦肉片。
做法:肉片用松肉锤锤松(目的让肉质细嫩)。加油,淀粉拌匀。锅烧热,加油炒香大葱和蒜末盛起备用。加油爆香干辣椒盛起备用。锅入油,加入豆芽翻炒几下加适量白醋(目的去豆腥味)。炒至豆芽松软。加适量开水,倒入煸好的材料,适量盐,辣椒油煮至豆芽熟。将煮熟的豆芽,捞起装入碗里,汤留锅内下肉片煮熟,加鸡精出锅。肉片倒入装豆芽的碗里,可以开吃了。
2、韭菜花炒蛋
原料:鸡蛋2只、韭菜花一把。调味料:鸡精粉、酱油。
做法:先把鸡蛋打散加适量鸡精粉搅匀,把韭菜洗干净切成段。热锅温油,将鸡蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起、备用。锅下一点油热,放入韭菜花段、煸炒至韭菜花转绿变香。将煎好的蛋加入韭菜里炒匀,加适量酱油调味即可。
3、清淡素笋汤
原料:冬笋250克,木耳5克,葱花10克,植物油10克,精盐10克,酱油10克,料酒5克,味精2克,汤500克。
做法:笋切小薄片煮熟,木耳泡发后去掉杂质,洗净。植物油下汤锅烧热,葱花同笋片、木耳入锅内煸炒后放酱油、精盐鸡汤,烧开后放料酒与味精即成。
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