1、其实包谷面是华阴人的主食。过去华阴人一年四季都吃包谷面馍,包括婚丧嫁娶。模糊、鱼鱼粉、搅团饭都是用包谷做的,很少吃小麦粉,所以称华阴人为“玉米虫”。
2、玉米粉则是白色微带淡黄色的粉末状,通常用来制作油炸食品的,而且口感比较酥脆。玉米粉营养丰富。按颜色分为黄玉米粉和白玉米粉,玉米粉完全保留了玉米的营养成分和调理功能,改善了粗粮面食品口感差、消化不良的缺点。
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