1、1个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水,加1份水鸡蛋羹硬一些,加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择。沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多跑,直到搅匀为止。
2、放入蒸锅开始蒸,注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙);蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。
3、鸡蛋羹几乎是每家必做的一道菜,体虚,牙口不好的老人,病后恢复中的家人,还有刚断奶的孩子,都可以吃这个来补充营养,但是弄不好蒸出来的鸡蛋羹会呈泡沫状,口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜,因为它的本身味道就比较清淡,可以根据个人的口味添加各种调料,或者跟一些配料蒸入其中,这样吃起来的话也会有滋有味儿。
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