1、主料：花蛤600克、豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、小葱2棵、辣椒5个、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、黄酒1茶匙。
2、辅料：食用油适量、食盐适量、香油适量。
3、花蛤用盐水加点香油吐沙。
4、干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段。
5、花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可。
6、用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用。
7、加热炒锅，倒入适量食用油，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香。
8、加入1汤匙豆瓣酱翻炒均匀。
9、再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味。
10、爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味。
11、加入1茶匙白砂糖提鲜。
12、出锅前撒上小葱叶子即可。
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