1、主料：土豆2个。
2、辅料：韭菜150克；鸡蛋2个；干辣椒；葱姜蒜均适量。
3、调料：盐3克；酱油15克；鸡精3克。
4、韭菜切寸段；干辣椒切段；葱姜蒜切片。鸡蛋打散备用。
5、鸡蛋炒成块备用。
6、土豆顶刀切成5毫米厚片。泡入水中。
7、将土豆片捞出，控干水份，入油锅炸制5分钟以上，直到土豆片硬挺，捞出备用。
8、锅中放油，爆香葱姜蒜；干辣椒后，倒入炸好的土豆片，调入15克酱油，加入2汤匙清水，焖制10-20秒。
9、倒入韭菜和鸡蛋，翻炒20秒，即可出锅。
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