1、羊肉洗净切片后入凉水锅煮,锅内加入少许姜片、3至4段葱段、几块白萝卜(用来吸味,不食用),待水开后,加入黄酒少许,去汤内沫子。大约煮20分钟后,羊肉就已经8分熟了,捞出,备用羊肉汤放一边,备用。
2、起油锅,油可以稍微多些,这样比较香。待油温8成热,放入姜片,葱段,辣椒,花椒,酱一勺,炒香。
3、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤,白萝卜条和洋葱片(根据个喜好还可加入白菜、生菜等其他配菜)。大约同煮5到10分钟,开始调味收干,翻炒1至2分钟。这样,香喷喷的羊肉锅就ok了。
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