1、准备好五花肉,围基虾,翅根6个,翅膀尖,有机花菜,莲藕一段,荷兰豆100克,紫苏50克,红薯一个,金针菇一把,大葱半根,蒜,生姜,干辣椒,盐,白酒麻,油,玉米油,高汤,海底火锅底料一包。
2、把围基虾头去掉,背部切开,去除内脏,把五花肉翅根翅尖等加入白酒和盐腌制一下,可以腌制20分钟,把红薯和莲藕去皮之后泡在水中,把各种菜类和配料一起洗干净。接下来就是先焯水,如果是肉类的话,就要花多一些时间去除嘌呤,在弄完之后立刻急冻,这样切片会比较容易。之后就是把玉米油倒入炒锅里面,加入五花肉片炒到淡黄色,再加入姜葱蒜干辣椒,再把 基围虾,翅中,翅根,海底捞底料等一起翻炒起来。最后加入菌类和蔬菜,不断的翻炒,在出锅之前加入高汤调味,在关火,淋上麻油可以撒芝麻或香菜,这样一整锅美味的海底捞底料火锅就出来了。
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