1、芥酸,无色针状结晶。极易溶于乙醚,溶于乙醇和甲醇,不溶于水。主要用于生产芥酸酰胺,也可制备各种表面活性剂、化妆品、化纤油剂等。芥酸及其甘油酯可应用于食品工业或化妆品制造业;用于生产表面活性剂(洗涤剂)、润滑剂,也用于生化研究、有机合成等。
2、合成方法:
(1)以菜油或油脚为原料,用传统的方法(皂化酸解;酸化水解或加压水解)水解制成菜油脂肪酸,再从菜油脂肪酸分离出芥酸。对混合脂肪酸采用冷冻、压榨、初步分离后,再采用减压精馏可得较纯的芥酸。
(2)由芥菜的籽实经发酵和蒸馏精制得芥子油和芥酸,再经分离提纯而得。
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