1、杏仁为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子。
2、杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，主要分布于我国北方，以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区分布最多。杏仁具有丰富的营养价值，每100g杏仁中含蛋白质25-27g，油脂47-56g，碳水化合物及粗纤维12-19g，还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等多种维生素。杏仁广泛应用于食品、化妆品及医药等领域。
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