1、姜蒜切末,葱切断(根据鲍鱼多少适量即可),红辣椒腰截,花椒粒若干。
2、最关键的一步就是刷鲍鱼,用小汤匙从鲍鱼底部连根挖出,去掉黑色的内脏,然后用小刷子将鲍鱼周围一圈污垢刷干净。
3、烧开水,鲍鱼飞水一分钟然后捞出。
4、锅里放油,八成热时倒入备好的配料,爆炒出香味,然后放入鲍鱼(连壳),倒一勺酱油,盐和鸡精,炒两分钟后捞出鲍鱼放在盘里。
5、在锅中加入少许白糖,调匀后淋在鲍鱼上即可。
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