1、主料；大鹅半个。
2、辅料：葱1颗、姜1块、蒜1瓣、八角1个、花椒粒3个、生抽2勺、花椒粉适量、料酒2勺、老抽半勺、糖半勺、盐3勺、油2勺、水适量。
3、鹅肉切块洗净，葱姜蒜洗净，切段，(姜蒜去皮)。
4、鹅肉焯水，焯好后用清水冲洗净沬子，沥干水分备用。
5、锅内放油，爆香葱姜花椒粒。
6、下入大鹅爆炒。
7、下入料酒、花椒粉炒香。
8、下入生抽炒匀。
9、移入高压锅中，加老抽、盐、八角、蒜加水，炖大鹅。
10、高压锅上汽后22分钟关火
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