1、食材:鲐鲅鱼4条大约1000克、葱,姜,蒜,各5克、辣椒,花椒,大料各2克、盐4克、酱油,料酒各5克、味素1克、食用油25克、醋2克。
2、鲐鲅鱼解冻。
3、去头,去内脏,除去内脏的血,洗净干净,控干水分,放入酱油腌制,使鱼身上均匀沾上酱油,这样煎鱼的时候鱼就不会掉皮。
4、葱切段,姜切片,蒜扒瓣。
5、香菜洗净切段,准备花椒,大料,辣椒备用。
6、锅中倒入食用油,油八分开放入鱼煎。
7、两面煎制白色部位变成金黄色,放入料酒,醋,葱,姜,蒜,盐,味素,花椒,大料,辣椒。
8、加入水,水要和鱼一齐。
9、大火烧开,中火炖20分钟。
10、鱼炖好了,汤也剩很少了,出锅装盘,撒上香菜。
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