1、要想把鸡蛋黄炒出油的第一步就是煮鸡蛋，首先准备好原料，准备几个新鲜的鸡蛋，用清水洗净，放入锅中煮。
2、其实煮鸡蛋也是一门学问，不能直接导入沸水煮，煮鸡蛋时应该随着冷水下锅，水沸腾后三分钟即可关火，一般煮八分钟即可。然而关火后则不能马上打开锅盖，还要让它继续焖几分钟，这样的鸡蛋煮出来刚刚好。鸡蛋里的营养不会流失，蛋黄也正好熟透，炒鸡蛋黄的精髓就在于它的蛋黄。
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