1、山药枸杞鸡汤
食材:草鸡、铁棍山药、生姜、枸杞、料酒、盐、热开水。
做法:鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡1小时左右;清洗好的鸡块沥干水分,热锅冷油,倒入鸡块翻炒至肉变色;山药去皮洗净切块;翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中;放入山药,姜片,加入料酒和适量热开水;大火烧开后小火炖煮1小时;倒入枸杞再炖煮15分钟左右,根据个人口味加入盐调味即可。
2、椰子炖鸡汤
食材:椰子、乌鸡、杏仁、金华火腿、清水、盐、白胡椒粉。
做法:将椰子顶端用剁刀剁开一个小口,将其中的椰汁倒出待用;再从中间劈开,用金属汤勺将内壁的椰肉挖出;接着削去表面的碎渣,再片成小片;乌鸡洗净,剁去头爪,用手将鸡皮撕掉,金华火腿切薄片;锅中放入清水,烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入;转大火再次烧沸,将椰肉片放入锅中,转小火慢慢煲煮2小时;最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
3、瘦肉炖鸡汤
食材:瘦肉、鸡、葱、姜、水。
做法:洗净宰好的鸡,切大块,瘦肉洗净,切厚片;将瘦肉和鸡一起汆水捞出,葱洗净切段;煮沸清水,把鸡、瘦肉、姜和葱放入;煮开后转中小火煲2个小时,下盐调味即可食用。
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