1、食材用料：
鳗鱼一条、油适量、糖适量、剁椒一勺、料酒三勺、醋两勺、老抽一勺、鸡精适量、大蒜五粒、姜三片、蒜苗两根。
2、制作方法：
（1）鳗鱼洗净切成段。
（2）蒜苗洗净切段，姜蒜切粒。
（3）锅中放油，油烧热放入鳗鱼。
（4）煎至金黄翻过来煎另一面。
（5）煎好后放入姜蒜，料酒，醋去腥。
（6）再放入剁椒，生抽。
（7）放入快淹住鱼的水，并调入糖。
（8）煮至汤汁不多的时候放入蒜苗，翻炒至断生。
（9）放入鸡精，炒勺岀锅。
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