1、准备材料：虾仁400克、核桃仁100克、吐司面包片100克、鸡蛋2个、淀粉20克
2、虾仁挝弯，在虾背上剌一刀，切深一些，保证铺平后中间有个洞。
3、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，打散，一边各放入10克淀粉，用打蛋器搅拌均匀。
4、面包片用模具切成桃心形状。
5、两层面包片之间刷蛋白液，粘在一起。
6、虾仁沾满蛋黄液，放在粘好的面包片上，中间插上一粒核桃仁。整体可以再刷一些蛋白液。
7、油温3成热时放入锅内，炸至金黄色捞出即可。
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